Débutezpar préchauffer votre four à 200°C (Th 7). Préparez la pâte à choux. : Dans une casserole faites fondre le beurre avec l’eau et le sel, le lait. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez en pluie la farine. Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Pourquoi mettre une recette de pâte d’amandes ou marzipan, massepain, alors que c’est si simple?? Car cette recette est celle de la pâte d’amandes préparée à chaud. Elle ne contient pas de blanc d’œuf. Pourquoi faire me direz vous? Car c’est la plupart du temps de cette façon que les professionnels préparent la pâte d’amandes. Et l’intérêt majeur de celle-ci est la longue conservation de cette pâte, car il n’y donc pas de blanc. On l’utilisera pour garnir les chocolats, les fruits déguisés… Si l’on prévoit de consommer sa pâte d’amandes tout de suite, il est évident que l’on peut se tourner vers la pâte d’amandes préparée à froid avec blanc, mais si l’on souhaite réaliser des sujets en pâte, ou garnir des chocolats ou simplement en faire un certaine quantité pour la conserver, alors cette recette est l’idéale! Mais rassurez vous, je mets aussi les proportions de la recette à froid… Recette de la pâte d’amandes à froid pas de photo -200g de sucre glace -200g de poudre d’amande -40g de glucose anhydre celui ci se trouve en pharmacie et évite à la pâte de se dessécher trop rapidement et donne du moelleux -80 à 110g de blanc d’œuf Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et le glucose anhydre. Ajouter progressivement le blanc d’œuf jusqu’à consistance recherchée! Pourquoi le nom de pâte d’amandes confiseur »? C’est simplement une appellation pour déterminer la quantité d’amande par rapport au sucre. Il y a la pâte d’amandes supérieure 66% d’amandes, l’extra 50%, confiseur 33% et commune 25%. J’ai choisi la confiseur » pour sa simplicité d’utilisation surtout l’étape du rouleau et sa longue conservation. Et je ne vois pas trop de différence avec l’extra au niveau gustatif! Recette de la pâte d’amandes à chaud -120g d’amandes blanchies ou de poudre d’amande -200g de sucre -40g de sirop de glucose -80g d’eau -colorant en poudre facultatif Commencer par broyer les amandes blanchies. Il faut simplement les réduire en poudre plus fine que sur la photo. Si l’on souhaite colorer la pâte, il suffit de mettre la pointe d’un couteau de colorant en poudre dans la poudre d’amande et de bien mélanger… Mettre le sucre, le sirop de glucose et l’eau dans une casserole sur feu modéré. Amener le tout à 116°C. Verser le sirop sur la poudre d’amande. Et bien mélanger, surtout sil il y a du colorant dans la poudre d’amande! Verser sur un marbre ou un tapis siliconé et laisser complétement refroidir. La pâte n’est pas encore prête. En refroidissant, la sucre se solidifie et la consistance est granuleuse. Certaines recettes ou livres préconisent de remettre au broyeur/mixeur. Surtout pas!! J’ai déjà tout essayé j’ai fait 4 recettes pour arriver enfin à cela, comme quoi c’est parfois compliqué de simplifier!. Le mixeur va broyer trop intensément les amandes et risque des leur faire rendre leur huile. J’utilise un rouleau à pâtisserie le mieux serait un rouleau à sucre ou à nougat en métal!. Il suffit d’écraser fortement la pâte au rouleau. Jusqu’à ce que la pâte adhère au rouleau et soit douce au toucher. Décoller la pâte du rouleau puis retravailler la pâte à la main comme une pâte à pain pendant 2 ou 3 minutes. La pâte est alors prête! Il suffit de l’utiliser pour la recette recherchée!

Lebiscuit japonais pour bûche remplace à merveille le gâteau biscuit roulé génoise traditionnel pour les raisons évoquées ci-dessus. La base de ce biscuit japonais est une pâte à chou que l’on assoupli d’un peu d’huile et auquel on incorpore des blancs d’oeufs montés en neige.. Un biscuit roulé qui ne casse pas. Plusieurs chefs ont mis en

Réussissez votre pâte à choux avec cette recette facile et inratable choux, éclairs, profiteroles, Paris-Brest et ici chouquettes,deviendront un jeu d’enfant pour vous. Pour voir la recette des profiteroles ou des éclairs c’est ici ! Liste des ingrédients 6 oeufs 375 ml d'eau 150 g de beurre 1 c. à café de sel 1 c. à soupe de sucre 225 g de farine Sucre en grain Etapes de la recette Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux puis faites bouillir Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène Faite-la ensuite dessécher à feu doux en mélangeant doucement Versez cette préparation dans le bol du robot et mélangez les oeufs un par un à la pâte sans cesser de battre Sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, formez les chouquettes puis parsemez-les avec les grains de sucre Enfournez à 190° pendant 15 à 20 minutes en surveillant. Regarder la recette expliquée en vidéo Carselon les régions, il se présente de manière un peu différente. Ici, un dérivé de meringue prenant presque la forme d'un cookie. Là, un petit gâteau à la croûte dure et à l'intérieur fondant. Ou enfin, le plus habituel -- peut-être -- double gâteau avec une savoureuse crème à l'intérieur. C'est de ce macaron-là que Bernard

Dans les goûters ou les desserts, ce joli fruit rouge se glisse partout en cette saison, pour le plus grand bonheur des petits et grands. La fraise est souvent le fruit préféré des enfants et remporte toujours un succès durant la période où elle se pare de son beau rouge sur les étals. J’adore ce fruit que je cuisine beaucoup et vous partage donc les recettes à la fraise Entremets à la fraise Les gâteaux aux fraises frais, aériens, légers… Naked cake aux fraises Un gâteau à étages composé d'une génoise légère, de chantilly mascarpone et de fraises. Un gâteau pour toutes les occasions. Voir la recette Fraisier chantilly Un délicieux fraisier à base dé génoise, crème vanille à la chantilly, chantilly traditionnelle et de beaucoup de fruits. Une recette facile, aérienne, plus légère et au bon goût de fraise. Voir la recette Gâteau nuage aux fraises Un gâteau frais et léger à base d'un biscuit amande et d'une mousse de fraise. Voir la recette Charlotte aux fraises Cette recette de charlotte aux fraises est une succession de couches de biscuits à la cuillère et de mousse à la fraise réalisée avec une chantilly au lait concentré sucré. Elle est divine. Voir la recette Fraisier La recette divine du fraisier traditionnel à base d'une crème mousseline, d'une génoise et de belles fraises. Voir la recette Les tartes aux fraises La tarte aux fraises, la préférée des français ! Tarte aux fraises sans cuisson Une tarte aux fraises ultra facile et rpaide à réaliser, avec un fond biscuité, une chantilly mascarpone et de bonne petites fraises. Voir la recette Tarte aux fraises et confit de fraises Cette tarte aux fraises est la plus simple et révèle au mieux le bon goût de ce délicieux fruit rouge. Sur une pâte sablée maison est étalé un confit de fraises, sur lequel est déposé beaucoup de fraises fraîches. Voir la recette Tarte aux fraises, crème d’amande et pâtissière Un fond de tarte sucré nappé d'une crème d'amande puis d'une crème pâtissière vanillée, le tout surmonté de belles fraises, et voici une tarte aux fraises divine ! Voir la recette Tarte aux fraises au Companion Une tarte aux fraises traditionnelle avec une pâte sablée et une crème pâtissière, préparées au robot Companion. Voir la recette Tarte génoise aux fraises Un fond de tarte moelleux, en génoise, nappé de crème pâtissière à la vanille vraiement extra ! et garni abondamment de fraises savoureuses et voici une pâtisserie légère et raffinée. Voir la recette Tarte aux fraises façon Fantastik facile et sans cuisson Une tarte aux fraises sans cuisson, à la façon de Christophe Michalak. A base d'un biscuit croquant, d'une crème mascaporne-fromage blanc et de fraises. Voir la recette Les gâteaux aux fraises La fraise se glisse partout sur une meringue, dans un gâteau au yaourt, dans un moelleux, etc… Clafoutis aux fraises La recette du clafoutis de Pierre Hermé avec des fraises. Voir la recette Pavlova aux fruits rouges Une pavlova très facile à faire, avec une meringue fondante à coeur, une chantilly vanille et de beaux fruits rouges frais. Voir la recette Pavlova aux fraises La pavlova aux fraises est gourmande et légère, avec sa meringue crousti-fondante, sa chantilly vanillée et ses fraises fraîches. Voir la recette Bundt cake chocolat et fraises Un beau gâteau au chocolat avec des fruits frais. Voir la recette Gâteau au yaourt aux fraises Un gâteau renversé moelleux et fondant à base de yaourts et de belles fraises. Facile à faire ! Voir la recette Bundt cake à la fraise Un gâteau moelleux et fondant cuit dans un moule couronne. Déliceux et simple à réaliser. Le Philadelphia apporte beaucoup de douceur. Voir la recette Gâteau moelleux à la confiture de fraises Un gâteau très tendre, super simple et rapide à faire, fourré avec de la confiture de fraises. Voir la recette Les fraises en desserts individuels et au goûter La fraise avec la pâte à choux, en cupcakes, en mousse, en crème, enrobée de chocolat ou dans un yaourt maison… Mille feuille aux fraises Un mille feuille en version individuelle, avec des arlettes très croustillantes en pâte feuilletée, de la chantillly aux fraises et des fraises entières. Une délice ! Voir la recette Pavlova aux fraises en verrines Une pavlova déstructurée, dans des coupes individuelles, à base de meringue, chantilly mascarpone vanille et fraises. Voir la recette Choux à la fraise, caramel et ganache montée vanille Des choux garnis de crème pâtissière au caramel beurre salé, de fraises et d'une ganache montée chocolat blanc et vanille. Voir la recette Mousse à la fraise Une recette de mousse à la fraise facile ! Sans oeuf, elle est aérienne et savoureuse. Voir la recette Cupcakes aux fraises et crémeux mascarpone Des cupcakes avec une base moelleux ganrie de fraises et un topping au mascarpone. Voir la recette Mousse fraise chocolat blanc Un duo de mousse aérien et délicieux ! Une mousse au chocolat blanc surmontée d'une mousse à la confiture de fraise facile à préparer. Voir la recette Cupcakes à la fraise et chocolat blanc Délicieux cupcakes à base d'un gâteau au chocolat blanc et d'un topping à la ganche montée à la fraise. Voir la recette Eclairs à la fraise Une pâte à choux garnie de crème dilpomate et de fraises. Une recette de déssert extra ! Voir la recette Yaourt aux fraises maison Des yaourts fermes au bon goût de fraises fraîches, sans morceau de fruit. Voir la recette Panna cotta mascarpone fraises Une panna cotta délicieuse avec le mascarpone et le coulis maison aux fraises. Voir la recette Fraises au chocolat Une recette facile et originale pour présenter les fraises on les enrobe de chocolat fondu qu'on laisse figer. Voir la recette Les goûters aux fraises Pour savourer la fraise partout et à tout moment de la journée… Cookies fraise et chocolat Des cookies à la fraise hyper moelleux et fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Mes meilleurs cookies, surtout avec les pépites 3 chocolats ! Voir la recette Cookies fraise Tagada et chocolat blanc Des cookies qui font retourner en enfance avec la douceur du bonbon. Voir la recette Milk-shake fraise vanille Un milk-shake délicieux, frais au bon goût de fraise. Une recette facile et rapide. Voir la recette

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quel gâteau se prépare avec de la pâte à choux